2013/１/29実施
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メニュー 1食：560kcal 蛋白質13.9ｇ 塩分1.2ｇ カリウム653㎎ ご飯 豚肉のレタス巻き トマトとビーンズのスープ りんごのコンポートアイスクリーム添え |
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豚肉のレタス巻き
黒こしょうの辛みとレモンの酸味、ゆずこしょうの辛みを使用して、塩分0.1ｇにおさえた減塩の豚肉料理の一品です。 |
材料1人分：豚ロース…15ｇ×2枚 レタス…30ｇ 黒こしょう…少々 サラダ油…2ｇ レモン…5ｇ 貝割れ大根…5ｇ マヨネーズ…7ｇ ゆずこしょう…少々 ①
レタスは、洗ってから一口サイズに切り、水にさらす ②
豚肉に黒こしょうを振りかける ③
②の肉に①のレタスをのせて巻く ④
フライパンでサラダ油を熱し、③の肉を焼く（巻き終わりを下にする） ⑤
レモンは、薄く輪切りにする ⑥
貝割れ大根は、根元を切り、水にさらす皿に焼いた肉を盛り、上に⑥の貝割れ大根をちらす ⑤のレモンを飾る |
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トマトとビーンズのスープ
低蛋白パスタを使用し、蛋白質を-0.6ｇ減らし、にんにくの風味とトマト・きのこなどを具だくさんにし、塩分１ｇにおさえました。 “体が温まる減塩スープです” |
材料1人分：ビーンズ･･･15ｇ 大根･･･20ｇ しめじ･･･20ｇ 玉葱･･･30ｇ にんにく…1ｇ オリーブ油…3ｇ トマト缶…50ｇ 水…85㏄ 乾燥パスタ（低蛋白）…5ｇ コンソメ…0.5ｇ 塩…0.3ｇ 醤油…1ｇ 砂糖…1ｇ 粉パセリ…少々 黒こしょう…少々 ＊カリウム制限がある方は大根と玉葱を茹でて水にさらしましょう ① 大根は、皮をむき、７㎜角に切り、茹でて水にさらすしめじは、石づきを取り、ほぐしておく ② 玉葱は、皮をむき、７㎜角に切り、茹でて水にさらす ③ にんにくは、みじん切りにする ④ 鍋でオリーブ油を熱し、④のにんにくを炒める ⑤ ⑤に①～③、ビーンズ、トマト缶、水、コンソメ、塩、醤油、砂糖、粉パセリ、黒こしょう、乾燥パスタを加えて煮る |
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りんごのコンポート アイスクリーム添え
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材料1人分：りんご…75ｇ 砂糖･･･6ｇ 水･･･25㏄ レモン汁…1ｇ アイス…20ｇ ①
りんごは、皮をむき、1個を１/8に切る ②
鍋に①のりんご、砂糖、水、レモン汁を加えて、りんごが軟らかくなるまで煮る ③
りんごが煮えたら、皿に盛り、アイスを添える |
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s |
材料名 |
使用量(g)/目安量 |
カロリー |
蛋白質(g) |
カリウム(mg) |
塩分(g) |
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ご飯 |
ご飯 |
130 |
218 |
3.3 |
38 |
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豚肉の レタス巻き |
豚ロース |
15ｇ×2枚 |
65 |
6.2 |
102 |
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レタス |
30 |
4 |
0.2 |
60 |
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黒こしょう |
少々 |
0 |
0.0 |
0 |
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サラダ油 |
2 |
18 |
0.0 |
0 |
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レモン |
5 |
3 |
0.0 |
7 |
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貝割れ大根 |
5 |
1 |
0.1 |
1 |
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マヨネーズ |
15 |
49 |
0.1 |
1 |
0.1 |
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ゆずこしょう |
少々 |
0 |
0.0 |
0 |
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小計 |
|
140 |
6.6 |
171 |
0.1 |
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トマトとビーンズの スープ |
ビーンズ |
15 |
22 |
1.4 |
39 |
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大根 |
20 |
4 |
0.1 |
46 |
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しめじ |
20 |
3 |
0.1 |
60 |
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玉葱 |
30 |
11 |
0.3 |
45 |
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にんにく |
1 |
1 |
0.1 |
5 |
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オリーブ油 |
3 |
28 |
0.0 |
0 |
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トマト缶 |
50 |
10 |
0.5 |
120 |
0.4 |
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水 |
85 |
0 |
0.0 |
0 |
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乾燥パスタ（低蛋白） |
5 |
17 |
0.1 |
2 |
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コンソメ |
0.5 |
1 |
0.0 |
1 |
0.2 |
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塩 |
0.3 |
0 |
0.0 |
0 |
0.3 |
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|
醤油 |
1 |
1 |
0.1 |
4 |
0.1 |
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砂糖 |
1 |
4 |
0.0 |
0 |
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粉パセリ |
少々 |
0 |
0.0 |
0 |
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黒こしょう |
少々 |
0 |
0.0 |
0 |
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小計 |
|
102 |
2.7 |
322 |
1.0 |
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りんごの コンポート |
りんご |
75 |
41 |
0.2 |
83 |
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砂糖 |
6 |
23 |
0.0 |
0 |
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|
水 |
25 |
0 |
0.0 |
0 |
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レモン汁 |
1 |
0 |
0.0 |
1 |
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アイスクリーム |
20 |
36 |
0.8 |
38 |
0.1 |
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小計 |
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100 |
1.0 |
122 |
0.1 |
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合計 |
560 |
13.9 |
653 |
1.2 |
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