2012/10/29実施
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メニュー 1食：625kcal 蛋白質15.7ｇ 塩分1.9ｇ カリウム490㎎ （ごはん130ｇの場合） 焼き肉丼 マリネ フルーツ白玉 蛋白制限30ｇの方は低蛋白ご飯を利用しましょう |
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焼き肉丼 428ｋｃａｌ 蛋白質12.7ｇ
生姜、にんにくを多めに加えたので、醤油の量を減らすことができ、塩分を控えることができました |
材料１人分：ご飯130ｇ 牛ロース40ｇ 葱30ｇ（醤油4ｇ 酒6ｇ 砂糖3ｇ こしょう少々）にんにく3ｇ ごま油3ｇ 生姜3ｇ (醤油6ｇ みりん6ｇ 酒8ｇ 砂糖3ｇ コチュジャン3ｇ) 山菜水煮50ｇ ① にんにくは、すりおろす ② 葱は、斜めにスライスし、茹でて水にさらす ③ ボウルに①のにんにく、②の葱、醤油、酒、砂糖、こしょうを合わせて、牛肉を入れてしばらく漬けておく ④ 生姜は、みじん切りにする ⑤ フライパンにごま油を熱し、④の生姜を入れて炒める ⑥ ⑤に③の漬けておいた肉を入れて炒める ⑦ 山菜水煮を食べやすい長さに切り、茹でて水にさらす ⑧ どんぶりにご飯を盛り、⑦の山菜をのせて、⑥の肉を盛る ⑨ フライパンに醤油、みりん、酒、砂糖、コチュジャンを入れて煮立てる ⑩ 食べる前に⑨のたれを肉の上にかける |
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マリネ 66ｋｃａｌ 蛋白質0.8ｇ
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材料１人分：ミニトマト2個 玉葱20ｇ しめじ20ｇ オリーブ油4ｇ 塩0.2ｇ 酢5ｇ 砂糖3ｇ 黒こしょう少々 ①
ミニトマトは、半分に切る ②
玉葱は、皮をむき、薄くスライスし、茹でて水にさらす ③
しめじは、石づきを取り、ほぐして茹でる ④
ボウルにオリーブ油、塩、黒こしょう、酢、砂糖を合わせて①～③を加えてよく混ぜる |
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フルーツ白玉 131ｋｃａｌ 蛋白質2.2ｇ
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材料１人分：絹ごし豆腐20ｇ 白玉粉15ｇ 抹茶少々 サイダー70ｇ もも缶15ｇ みかん缶15ｇ パイン缶15ｇ ①
絹ごし豆腐と白玉粉、抹茶を混ぜてこねる。1人分３個に丸めておく ②
沸騰した湯で①を茹でる。白玉団子が浮いてきたら、冷水に取って冷ます ③
果物缶のシロップと実を分ける（シロップは、使わない） ④
ボウルに白玉団子、果物缶の実、サイダーを合わせる 果物缶のシロップは、カリウムが多いので使いません 豆腐を加えるとモチモチした食感になります |
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献立名 |
材料名 |
使用量(g)/目安量 |
カロリー |
蛋白質(g) |
カリウム(mg) |
塩分(g) |
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焼き肉丼 |
ご飯 |
130 |
218 |
3.3 |
38 |
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牛ロース |
40 |
95 |
7.2 |
120 |
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葱 |
30 |
8 |
0.2 |
54 |
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醤油 |
4 |
3 |
0.3 |
16 |
0.6 |
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酒 |
6 |
6 |
0.0 |
0 |
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砂糖 |
3 |
12 |
0.0 |
0 |
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こしょう |
少々 |
0 |
0.0 |
0 |
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にんにく |
3 |
4 |
0.2 |
16 |
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ごま油 |
3 |
28 |
0.0 |
0 |
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生姜 |
3 |
0 |
0.0 |
0 |
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|
醤油 |
6 |
4 |
0.5 |
23 |
0.9 |
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みりん |
6 |
14 |
0.0 |
0 |
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|
酒 |
8 |
9 |
0.0 |
0 |
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|
砂糖 |
3 |
12 |
0.0 |
0 |
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コチュジャン |
3 |
7 |
0.2 |
0 |
0.2 |
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山菜水煮 |
50 |
8 |
0.8 |
5 |
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マリネ |
ミニトマト |
20 |
6 |
0.2 |
58 |
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玉葱 |
20 |
7 |
0.2 |
30 |
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しめじ |
20 |
3 |
0.4 |
60 |
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オリーブ油 |
4 |
37 |
0.0 |
0 |
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塩 |
0.2 |
0 |
0.0 |
0 |
0.2 |
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酢 |
5 |
1 |
0.0 |
0 |
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砂糖 |
3 |
12 |
0.0 |
0 |
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フルーツ白玉 |
絹ごし豆腐 |
20 |
11 |
1.0 |
28 |
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白玉粉 |
15 |
55 |
0.9 |
1 |
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サイダー |
70 |
29 |
0.0 |
0 |
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もも缶 |
15 |
13 |
0.1 |
12 |
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みかん缶 |
15 |
10 |
0.1 |
11 |
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パイン缶 |
15 |
13 |
0.1 |
18 |
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合計 |
625 |
15.7 |
490 |
1.9 |
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